威化餅為什么很酥脆？

前段時間和孩子一起逛超市，她買了一包威化餅，歡天喜地打開包裝吃，可沒吃幾口就放下了，說：“剛開始吃到嘴里很酥很脆真好吃，但后來越吃越甜，而且還很膩?！?/p>

接著她想了一下，問道：“媽媽，它為什么很酥脆呀？它是怎么做成的？”

原因就在于：膨松劑。威化餅是由單片餅干和餡料兩部分組成，單片餅干中會添加膨松劑，如小蘇打。小蘇打在我們日常面食中也經常會添加到，我媽媽在家燙蛋餅也會用到呢~

但為什么會有越吃越甜、越膩的感覺呢？

這自然是因為威化餅含有大量的糖和油，其中所用的糖不是白砂糖，而是很細致的糖粉，這樣就會有入口即化的口感；用的油大多是經過氫化的植物油，熔點高，常溫下是固態或半固態的。