糖是人類（或動植物）的三大能量來源之一。糖類化合物在人體內的代謝過程中生成二氧化碳和水，同時釋放出能量以維持生命的延續及為體內進行的各種生物合成和轉變提供必需的能量。在食品工業中利用植物為原料生產的糖、淀粉、纖維素等糖類化合物產品，在人類的生活中占據著重要的地位。
糖是腦神經系統熱能唯一來源,如大腦缺糖,會出現昏迷、痙攣；是構成骨骼、軟骨、神經、眼角膜、玻璃體等的成分；人體呼吸、血液循環補給少不了糖,心臟缺糖會停止跳動；血中缺糖會產生低血壓癥；肝臟缺糖會降低解毒能力；人體缺糖,無法維持體溫呈正常狀態；肢體活動缺糖,易產生疲倦。糖是發育中孩童,不可缺少的營養素。若完全不吃糖,將導致酮病(KETOSIS),沮喪及缺乏活力。
糖在西醫上具有一定醫療作用，也是良好的藥品，葡萄糖液救人命是經?？陕劦?。而傳統醫學也將黑砂糖做為藥物泡制和藥引子;冰糖做為清熱、降火氣的用藥。此外，在熬夜勞累情況下，適時地喝杯加糖檸檬汁或吃糖，可提供大腦能源，達到提神效果。故，人體是不可缺少糖的。
